Ingredientes

- 1/2 litro de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo ou maisena
- 1 cebola média picada
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 couve-flor média
- sal a gosto

Modo de Preparo

Lave bem a couve-flor e cozinhe até ficar macia (cozinhar de preferência no vapor para manter suas propriedades nutricionais).

Coloque a manteiga em uma panela e acrescente a cebola picada. Leve ao fogo e refogue até que a cebola fique dourada. Coloque 2/3 da couve-flor cozida bem picada. Acrescente a farinha de trigo ou a maisena e misture bem.

Adicione o leite e misture. Ferva por mais ou menos 5 minutos e acrescente o caldo. Ferva novamente e retire do fogo.

Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador para obter uma sopa cremosa. Retorne à panela e acrescente a couve-flor reservada. Acrescente, se quiser, o sal. Para dar um sabor a mais, coloque uma caixinha de creme de leite.

Sirva acompanhando cebolinha picada e torradas.

Receita retirada do site http://www.vidavegetariana.com/receitas/site/sopas/05_0009.htm